- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли замороженных мяса и субпродуктов при хранении вне камер холодильников, а также при хранении на неохлаждаемых складах и на открытых площадках
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
|
Вид мяса и субпродуктов |
Норма убыли, % за месяц хранения |
||
|
IV квартал |
I квартал |
||
|
Говядина в полутушах и четвертинах |
|||
|
|
1 категории |
0,38 |
0,18 |
|
2 категории и тощая |
0,48 |
0,23 |
|
|
Баранина и козлятина в тушах |
|||
|
|
1 категории |
0,47 |
0,23 |
|
2 категории и тощая |
0,52 |
0,25 |
|
|
Свинина в тушах и полутушах |
|||
|
|
Жирная |
0,31 |
0,14 |
|
Мясная, беконная, обрезная (без шпика), тощая, от молодых свиней (подсвинков) и от поросят 1 и 2 категории |
0,38 |
0,18 |
|
|
Субпродукты |
|||
|
|
Сердце, языки, мозги, почки, печень |
0,42 |
0,19 |
|
Прочие субпродукты |
0,46 |
0,22 |
|
Примечания:
1. Нормы естественной убыли применяются в зимний период в IV и I кварталах.
2. При хранении вне камер холодильников конины, верблюжатины и буйволятины применяются нормы естественной убыли, установленные для говядины 2 категории, а для оленины - как для баранины 1 категории.
3. В случае оттайки мяса из-за резкого колебания температуры наружного воздуха и последующего подмораживания дополнительно начисляется естественная убыль этого процесса.
4. Эти нормы могут быть применены при хранении мяса в холодильных камерах, в которых температура воздуха поддерживалась выше минус 8 °C (до минус 3 °C). Начисление резерва естественной убыли носит исключительный характер производственной необходимости и проводится по разрешению вышестоящей организации.
5. На хранение продукции вне камер, а также при использовании камер не по назначению составляется комиссионный акт.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.