- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли замороженных мяса, вырезки и субпродуктов в блоках при хранении в камерах холодильников
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
В процентах (за один месяц хранения)
|
Наименование мясопродуктов |
Без индивидуальной упаковки |
||||
|
климатическая группа |
I кв. |
II кв. |
III кв. |
IV кв. |
|
|
Говядина, свинина, баранина жилованные всех сортов, вырезка, мясо всех видов на костях в блоках |
|||||
|
|
Первая |
0,04 |
0,11 |
0,17 |
0,08 |
|
Вторая |
0,05 |
0,13 |
0,19 |
0,11 |
|
|
Третья |
0,09 |
0,17 |
0,21 |
0,15 |
|
|
Субпродукты всех видов |
|||||
|
|
Первая |
0,05 |
0,19 |
0,29 |
0,14 |
|
Вторая |
0,09 |
0,25 |
0,36 |
0,20 |
|
|
Третья |
0,16 |
0,29 |
0,38 |
0,27 |
|
Примечания:
1. При хранении замороженных неупакованных мяса и субпродуктов в блоках в штабеле с укрытием применяются нормы естественной убыли в зависимости от климатической группы.
2. При хранении замороженных, упакованных в полимерные пленки мяса и субпродуктов в блоках применяются следующие нормы естественной убыли: для говядины, свинины, баранины жилованных всех сортов, вырезки - 0,02%, мяса всех видов на костях - 0,05%, субпродуктов всех видов - 0,03% за один месяц хранения независимо от климатической группы и периода года.
3. При хранении замороженного мяса, вырезки и субпродуктов в блоках, упакованных в изотермические картонные контейнеры, короба, парафинированные бумажные и ламинированные мешки, нормы естественной убыли устанавливаются в размере 50% от норм, предусмотренных в настоящей таблице для неупакованных блоков.
4. Нормы естественной убыли разработаны для производственных холодильников.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.