- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы и кроликов, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении на холодильниках
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
|
Вид мяса |
Климатическая группа |
Нормы естественной убыли при хранении, % |
|||
|
за 1-й месяц |
за 2-й месяц |
за 3-й месяц |
за каждый последующий месяц |
||
|
Цыплята, цыплята-бройлеры |
Первая |
0,30 |
0,14 |
0,12 |
0,06 |
|
Куры |
0,20 |
0,12 |
0,11 |
0,05 |
|
|
Утки, утята |
0,16 |
0,11 |
0,10 |
0,04 |
|
|
Гуси |
0,18 |
0,09 |
0,07 |
0,04 |
|
|
Индейки |
0,19 |
0,13 |
0,08 |
0,05 |
|
|
Кролики |
0,38 |
0,18 |
0,15 |
0,08 |
|
|
Цыплята, цыплята-бройлеры |
Вторая |
|
|
|
|
|
Куры |
|
|
|
|
|
|
Утки, утята |
|
|
|
|
|
|
Гуси |
|
|
|
|
|
|
Индейки |
|
|
|
|
|
|
Кролики |
|
|
|
|
|
|
Цыплята, цыплята-бройлеры |
Третья |
0,34 |
0,15 |
0,13 |
0,07 |
|
Куры |
0,23 |
0,13 |
0,12 |
0,06 |
|
|
Утки, утята |
0,18 |
0,12 |
0,11 |
0,05 |
|
|
Гуси |
0,20 |
0,10 |
0,08 |
0,05 |
|
|
Индейки |
0,21 |
0,14 |
0,09 |
0,06 |
|
|
Кролики |
0,43 |
0,19 |
0,17 |
0,09 |
|
Примечания:
1. В случае поступления на холодильник частично оттаявшего мяса птицы и кроликов (с температурой от минус 7,9 °C до минус 1,6 °C) нормы на домораживание до температуры минус 8 °C устанавливаются в следующих размерах:
- не упакованного в полимерные пленки - 0,1%;
- упакованного в полимерные пленки - 0,05% к массе продукта.
Потери массы замороженного мяса птицы и кроликов, возникающие при замораживании от минус 8,1 °C до температуры камер хранения, учтены в нормах, установленных для первого месяца хранения.
2. Повторное замораживание (как и первичное) мяса птицы и кроликов производится только в исключительных случаях (при невозможности немедленной реализации) по разрешению руководства холодильника и с составлением комиссионного акта.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.