- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли колбас и копченостей при хранении на холодильниках
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
В процентах (к массе продуктов, принятых на холодильник)
|
Наименование продуктов |
Срок хранения, сутки |
Нормы естественной убыли при температуре хранения |
|||||
|
от минус 9 °C до минус 7 °C |
от минус 6 °C до минус 1 °C |
||||||
|
1 климатическая группа |
2 климатическая группа |
3 климатическая группа |
1 климатическая группа |
2 климатическая группа |
3 климатическая группа |
||
|
Колбасы и копчености |
|||||||
|
Колбасы полукопченые, изготовленные в пределах области или края |
|||||||
|
|
1 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
0,32 |
0,32 |
0,32 |
|
2 |
0,55 |
0,55 |
0,55 |
0,44 |
0,44 |
0,44 |
|
|
3 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
|
4 |
0,85 |
0,85 |
0,85 |
0,68 |
0,68 |
0,68 |
|
|
5 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
|
|
10 |
1,40 |
1,40 |
1,40 |
1,12 |
1,12 |
1,12 |
|
|
15 |
1,60 |
1,60 |
1,60 |
1,28 |
1,28 |
1,28 |
|
|
30 |
1,80 |
1,90 |
2,00 |
1,44 |
1,50 |
1,60 |
|
|
45 |
1,90 |
2,10 |
2,30 |
1,52 |
1,60 |
1,84 |
|
|
60 |
2,00 |
2,20 |
2,50 |
1,60 |
1,70 |
2,00 |
|
|
90 |
2,10 |
2,30 |
2,70 |
1,68 |
1,80 |
2,16 |
|
|
Колбасы полукопченые, завезенные из других областей или краев |
|||||||
|
|
1 |
0,30 |
0,30 |
0,30 |
0,24 |
0,24 |
0,24 |
|
2 |
0,45 |
0,45 |
0,45 |
0,36 |
0,36 |
0,36 |
|
|
3 |
0,60 |
0,60 |
0,60 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
|
|
4 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
|
5 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
0,64 |
0,64 |
0,64 |
|
|
10 |
1,10 |
1,15 |
1,30 |
0,88 |
0,94 |
1,04 |
|
|
15 |
1,30 |
1,35 |
1,50 |
1,04 |
1,10 |
1,20 |
|
|
30 |
1,60 |
1,65 |
1,80 |
1,28 |
1,34 |
1,44 |
|
|
45 |
1,75 |
1,80 |
1,90 |
1,40 |
1,45 |
1,52 |
|
|
60 |
1,85 |
1,90 |
2,00 |
1,48 |
1,53 |
1,60 |
|
|
90 |
1,90 |
1,95 |
2,10 |
1,52 |
1,58 |
1,68 |
|
|
Колбасы варено-копченые |
|||||||
|
|
1 |
0,13 |
0,13 |
0,13 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
|
2 |
0,16 |
0,16 |
0,16 |
0,13 |
0,13 |
0,13 |
|
|
3 |
0,19 |
0,19 |
0,19 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
|
4 |
0,22 |
0,22 |
0,22 |
0,18 |
0,18 |
0,18 |
|
|
5 |
0,25 |
0,25 |
0,25 |
0,20 |
0,20 |
0,20 |
|
|
10 |
0,35 |
0,35 |
0,35 |
0,28 |
0,28 |
0,28 |
|
|
15 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
0,32 |
0,32 |
0,32 |
|
|
30 |
0,50 |
0,50 |
0,50 |
0,40 |
0,40 |
0,40 |
|
|
45 |
0,60 |
0,60 |
0,60 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
|
|
60 |
0,70 |
0,70 |
0,70 |
0,56 |
0,56 |
0,56 |
|
|
90 |
0,80 |
0,80 |
0,80 |
0,64 |
0,64 |
0,64 |
|
|
120 |
0,90 |
0,90 |
0,90 |
0,72 |
0,72 |
0,72 |
|
|
Копчености сырокопченые, колбасы сырокопченые |
|||||||
|
|
1 |
0,10 |
0,11 |
0,14 |
0,08 |
0,09 |
0,11 |
|
2 |
0,13 |
0,14 |
0,18 |
0,10 |
0,11 |
0,14 |
|
|
3 |
0,15 |
0,16 |
0,22 |
0,12 |
0,13 |
0,18 |
|
|
4 |
0,18 |
0,20 |
0,26 |
0,14 |
0,15 |
0,21 |
|
|
5 |
0,20 |
0,22 |
0,30 |
0,16 |
0,18 |
0,24 |
|
|
10 |
0,30 |
0,33 |
0,40 |
0,24 |
0,26 |
0,32 |
|
|
15 |
0,40 |
0,44 |
0,50 |
0,32 |
0,35 |
0,40 |
|
|
30 |
0,45 |
0,50 |
0,60 |
0,36 |
0,40 |
0,48 |
|
|
60 |
0,50 |
0,55 |
0,80 |
0,40 |
0,48 |
0,64 |
|
|
90 |
0,55 |
0,60 |
0,85 |
0,44 |
0,50 |
0,68 |
|
|
120 |
0,60 |
0,70 |
0,90 |
0,48 |
0,55 |
0,72 |
|
|
Шпик свиной |
|||||||
|
|
5 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
|
15 |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
|
|
30 |
0,13 |
0,14 |
0,15 |
0,13 |
0,14 |
0,15 |
|
|
60 |
0,15 |
0,16 |
0,17 |
0,15 |
0,16 |
0,17 |
|
|
90 |
0,17 |
0,18 |
0,20 |
0,17 |
0,18 |
0,20 |
|
Примечания:
В случае хранения колбас полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и копченостей при температуре от 0 °C до 4 °C применяются нормы естественной убыли, установленные для температуры от минус 6 °C до минус 1 °C в течение 30 суток и до 5 суток - для шпика свиного.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.