- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
|
Наименование товара |
Срок хранения, сутки |
Нормы естественной убыли, % (круглый год) |
|||
|
первая климатическая группа |
вторая климатическая группа |
третья климатическая группа |
|||
|
Мясо и мясные товары: |
|||||
|
|
Мясо замороженное, за исключением свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
1 |
Нормы не применяются |
||
|
2 |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
||
|
3 |
0,08 |
0,08 |
0,10 |
||
|
Свыше 3 до 10 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,01 |
0,01 |
0,01 |
|||
|
Свыше 10 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|||
|
Свинина замороженная (в тушах и полутушах) |
1 |
Нормы не применяются |
|||
|
2 |
0,03 |
0,03 |
0,03 |
||
|
3 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
||
|
Свыше 3 до 10 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,01 |
0,01 |
0,01 |
|||
|
Свыше 10 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|||
|
Мясо охлажденное разное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,5 |
0,12 |
0,13 |
0,15 |
|
|
1 |
0,20 |
0,21 |
0,25 |
||
|
2 |
0,25 |
0,26 |
0,30 |
||
|
3 |
0,45 |
0,46 |
0,50 |
||
|
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) |
0,5 |
0,08 |
0,08 |
0,10 |
|
|
1 |
0,15 |
0,16 |
0,20 |
||
|
2 |
0,20 |
0,21 |
0,25 |
||
|
3 |
0,30 |
0,31 |
0,35 |
||
|
Мясо птицы (за исключением упакованного в полимерную пленку) и кроликов замороженное |
1 |
Нормы не применяются |
|||
|
2 |
0,04 |
0,04 |
0,04 |
||
|
3 |
0,06 |
0,06 |
0,08 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,004 |
0,004 |
0,004 |
|||
|
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, замороженное |
Нормы не применяются |
||||
|
Мясо птицы и кроликов охлажденное |
0,5 |
0,10 |
0,11 |
0,13 |
|
|
1 |
0,15 |
0,17 |
0,20 |
||
|
2 |
0,20 |
0,22 |
0,25 |
||
|
3 |
0,30 |
0,32 |
0,35 |
||
|
Субпродукты и вырезка замороженные |
1 |
Нормы не применяются |
|||
|
2 |
0,05 |
0,05 |
0,07 |
||
|
3 |
0,10 |
0,11 |
0,15 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,007 |
0,007 |
0,007 |
|||
|
Субпродукты охлажденные |
0,5 |
0,15 |
0,17 |
0,20 |
|
|
1 |
0,20 |
0,22 |
0,25 |
||
|
2 |
0,30 |
0,32 |
0,35 |
||
|
Жир-сырец замороженный |
1 |
Нормы не применяются |
|||
|
2 |
0,01 |
0,01 |
0,01 |
||
|
3 |
0,02 |
0,02 |
0,02 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,003 |
0,003 |
0,003 |
|||
|
Жир-сырец охлажденный |
1 |
0,08 |
0,08 |
0,08 |
|
|
2 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
||
|
3 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
||
|
Полуфабрикаты и кулинария |
1 |
0,05 |
0,06 |
0,08 |
|
|
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные и другие) |
0,5 |
0,15 |
0,16 |
0,20 |
|
|
1 |
0,30 |
0,31 |
0,35 |
||
|
Сосиски, сардельки |
0,5 |
0,25 |
0,26 |
0,30 |
|
|
1 |
0,40 |
0,41 |
0,45 |
||
|
Колбасы полукопченые |
0,5 |
0,10 |
0,10 |
0,12 |
|
|
1 |
0,15 |
0,16 |
0,20 |
||
|
2 |
0,18 |
0,20 |
0,23 |
||
|
3 |
0,20 |
0,22 |
0,25 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,01 |
0,01 |
0,01 |
|||
|
Колбасы варено- копченые |
1 |
0,05 |
0,06 |
0,08 |
|
|
2 |
0,07 |
0,08 |
0,10 |
||
|
3 |
0,08 |
0,09 |
0,12 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,006 |
0,006 |
0,006 |
|||
|
Колбасы сырокопченые |
Нормы не применяются |
||||
|
Мясокопчености в оболочке и без оболочки: |
|||||
|
- сырокопченые |
1 |
0,01 |
0,01 |
0,02 |
|
|
2 |
0,02 |
0,02 |
0,03 |
||
|
3 |
0,03 |
0,03 |
0,05 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,004 |
0,004 |
0,005 |
|||
|
- копчено- вареные, копчено- запеченные, вареные |
0,5 |
0,06 |
0,06 |
0,08 |
|
|
1 |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
||
|
2 |
0,12 |
0,13 |
0,15 |
||
|
3 |
0,15 |
0,17 |
0,20 |
||
|
шпик свиной и продукты из шпика |
1 |
0,01 |
0,01 |
0,01 |
|
|
2 |
0,02 |
0,02 |
0,02 |
||
|
3 |
0,02 |
0,02 |
0,03 |
||
|
Свыше 3 до 30 включительно |
Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: |
||||
|
0,003 |
0,003 |
0,003 |
|||
Примечания:
1. В отношении замороженного мяса, птицы и субпродуктов, указанных в настоящем Разделе, нормы применяются только при температуре хранения от минус 8 °C до минус 4 °C, а при температуре ниже минус 8 °C применяются нормы, установленные для холодильников торговли (Раздел X настоящих Норм).
2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 70% от норм, предусмотренных для замороженного мяса в тушах, полутушах.
3. При хранении замороженного мяса и мясных продуктов (кроме мяса птицы), упакованных с помощью полимерной пленки, нормы естественной убыли применяются в размере 50% от нормы, указанной в настоящем Разделе для соответствующего вида товара.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.