- Текст
- Связи
- 05.05.2013
Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания
[Приказ Министерства промышленности и торговли РФ от 1 марта 2013 г. N 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания"]
|
Наименование продуктов |
Нормы естественной убыли в кладовых, % (круглый год) |
|||||
|
первая климатическая группа |
вторая климатическая группа |
третья климатическая группа |
||||
|
первая группа предприятий |
вторая группа предприятий |
первая группа предприятий |
вторая группа предприятий |
первая группа предприятий |
вторая группа предприятий |
|
|
Мясо замороженное всех видов, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,07 |
0,09 |
0,08 |
0,10 |
0,10 |
0,12 |
|
Свинина замороженная (в тушах и полутушах) |
0,05 |
0,07 |
0,05 |
0,07 |
0,06 |
0,08 |
|
Мясо охлажденное всех видов, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,17 |
0,19 |
0,17 |
0,19 |
0,19 |
0,21 |
|
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) |
0,15 |
0,17 |
0,15 |
0,17 |
0,17 |
0,19 |
|
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку)и кроликов замороженное |
0,05 |
0,07 |
0,05 |
0,07 |
0,07 |
0,09 |
|
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, замороженное |
Нормы не применяются |
|||||
|
Мясо птицы и кроликов охлажденное |
0,13 |
0,15 |
0,13 |
0,15 |
0,13 |
0,15 |
|
Печень замороженная |
0,14 |
0,15 |
0,14 |
0,15 |
0,14 |
0,16 |
|
Печень охлажденная |
0,24 |
0,26 |
0,24 |
0,26 |
0,27 |
0,29 |
|
Прочие субпродукты и вырезка замороженные |
0,10 |
0,11 |
0,11 |
0,12 |
0,12 |
0,13 |
|
Прочие субпродукты и вырезка охлажденные |
0,20 |
0,24 |
0,20 |
0,24 |
0,23 |
0,27 |
|
Жир-сырец замороженный |
0,04 |
0,05 |
0,04 |
0,05 |
0,04 |
0,05 |
|
Жир-сырец охлажденный |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
|
Колбасы вареные, фаршированные (включая мясные хлебы, зельцы и другие) |
0,17 |
0,18 |
0,17 |
0,18 |
0,19 |
0,20 |
|
Сосиски, сардельки |
0,16 |
0,17 |
0,16 |
0,17 |
0,18 |
0,19 |
|
Колбасы полукопченые |
0,10 |
0,11 |
0,10 |
0,11 |
0,11 |
0,12 |
|
Колбасы варено- копченые |
0,06 |
0,06 |
0,06 |
0,06 |
0,07 |
0,07 |
|
Колбасы сырокопченые |
Нормы не применяются |
|||||
|
Мясокопчености в оболочке и без оболочки: |
||||||
|
- сырокопченые |
0,05 |
0,06 |
0,05 |
0,06 |
0,06 |
0,07 |
|
- копчено- вареные, копчено- запеченные, вареные |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
0,06 |
0,06 |
|
- шпик свиной и продукты из шпика |
0,04 |
0,04 |
0,04 |
0,04 |
0,05 |
0,05 |
Примечание. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400 - 500 мест и столовых открытой сети на 300 - 500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.
________________________________
ГЛАВбух ДНР
-
Список файлов пуст.